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2ème ingrédient, le Sésame
" Le sésame est un excellent anti-anxiété. "
Avec les pommes, nous avons des glucides. Au début, je me contentais de monodiète de pommes, et je restais à la fois insatisfait et tendu, comme s'il me manquait quelque chose. C'est alors que l'idée m'est venue d'essayer le beurre de sésame.
Le beurre de sésame ou tahin existe sous 2 formes : complet (avec l'enveloppe extérieure) et raffiné. On le trouve dans tous les magasins de diététiques. Il complète ma recette en apportant 2 éléments vitaux à notre corps : les lipides et les protides. 
Pour couvrir nos besoins de protides quotidiens, il faudrait manger 300 grammes de beurre de sésame, ce qui n'est pas le cas dans ma recette qui est donc légèrement faible en protéines, mais comme habituellement nous en consommons trop, cela compense.
Le beurre de sésame calme aussi la sensation de manque que peut produire une cure d’amaigrissement quelle qu'elle soit. De plus, il a de nombreux effets positifs sur la santé :
- Il est bénéfique aux nerfs et aux cellules cérébrales.
- Il fluidifie le sang.
- Il améliore la virilité des hommes et régularise le cycle menstruel des femmes.
- Il contient des phytostérols, qui réduisent le cholestérol de 10 à 15 %.
- Il réduit l'envie d'uriner qu'ont ceux qui souffrent d'hypertrophie de la prostate.
- Il contient plus de calcium – et celui-ci est plus facilement assimilable – que le lait.
C'est une bonne source de fer, de niacine, de folate et de potassium. Pour l'anecdote, notez que les Chinois, dès le VIIIe siècle, utilisaient le sésame pour cicatriser les plaies : ils le mâchaient et appliquaient directement la pâte ainsi formée sur la blessure.
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